Raúl Pérez: “Tiene que llegar un momento de libertad e individualismo total para el consumidor de vino”

Dicen de Raúl Pérez que es el mejor enólogo del mundo. Así al menos se lo reconoció la revista alemana Der Feinschmecker en 2014 y la francesa Bettane + Desseauve en 2015, galardón este último que recogió hace un mes en el salón de vinos “Le grand tasting” de Shanghai. Pero también es viticultor. Y bodeguero. Y consultor. Por aquello de sintetizar, son muchos los que se refieren a él como “creador de vinos”. Nosotros preferimos llamarle “el puto amo”, que acabamos antes. Porque, además de todo eso, Raúl es un tipo encantador. Estuvimos con él hace poco con motivo de una cata maestra organizada por el espacio Gourmet Experience Gran Vía de Madrid y nos dio su propia definición de sí mismo: “un freak del vino”.

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El Dr. Esteban Jódar, sobre el vino y la salud: “A veces es difícil tener certezas incluso para los profesionales”

No hay mes en que no leamos una noticia sobre las bondades del consumo moderado de vino, sobre todo del tinto. Que si es estupendo para el corazón, que si tiene efecto antioxidante gracias al resveratrol, que si ayuda a combatir el sobrepeso, que si previene enfermedades neurodegenerativas e incluso diferentes tipos de cáncer… En MALDITA FILOXERA hemos preguntado por la ciencia detrás de todo esto a uno de los endocrinos más reputados de España, el Dr. Esteban Jódar, Jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Quirón de Madrid y Profesor Titular de Endocrinología de la Universidad Europea de Madrid. El Dr. Jódar es, además, un gran comunicador, que hace accesible su experiencia y conocimientos al gran publico a través de las redes sociales y su blog “Doctor, no como para lo que peso”.

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El periodista que lo dejó todo por el vino: “El Priorat es mi lugar en el mundo”

Xavi Barrachina es, además de colega periodista, un tío muy listo. Un día decidió que, si lo que realmente le gustaba en la vida era el vino, debía dedicarse a él de lleno. Así que, ya hace un lustro, hizo las maletas, dejó atrás Barcelona y se plantó en el Priorat para trabajar en Saó del Coster, un proyecto vinícola que un grupo de amigos apasionados de esta región y sus vinos comenzaron hace once años.

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Silvia C. Carpallo: “Con el vino y el sexo, a eso de los 25, se pasa de la cantidad a la calidad”

Silvia C. Carpallo es una de las blogueras sobre sexo más influyentes de España. En el blog Eros de El País, da rienda suelta a su doble formación como periodista -es colaboradora habitual de otros medios como SModa, La Vanguardia, El Periódico o La Razón- y sexóloga. Unámosle su condición de escritora de relatos eróticos y la recién estrenada de novelista, con la obra “Decirte adiós con un te quiero” , y tendremos a la persona ideal para hablar de vino desde el punto de vista sexual.

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Cristina V. Miranda: “En el enoFestival pretendemos desintelectualizar el vino”

Cristina V. Miranda es una referencia en nuestro país en todo cuanto se refiere al vínculo entre vino y juventud. Un vínculo triste, porque los jóvenes españoles, en proporción aún más acusada que sus mayores pero en línea con ellos, consumen cada vez menos vino pese a residir en el mayor productor del mundo. A combatir esta tristeza se dedica Cristina con una ilusión y un optimismo contagiosos, tanto profesionalmente como en su doble faceta de integrante del colectivo I’m the Mocker, organizador de catas-concierto en su Galicia natal, y directora del enoFestival, Festival de Música y Cultura del Vino. Hablamos con ella con motivo de la cuarta edición de éste, que tendrá lugar el próximo 11 de abril en el madrileño Círculo de Bellas Artes con un cartel musical y vinícola de auténtico lujo.

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Un “sabio griego”, el mejor padrino de MALDITA FILOXERA

Parece que el cultivo de la vid con el muy loable objetivo de producir vino comenzó en la zona del Cáucaso. Luego se extendió a Mesopotamia y Egipto y, desde allí, a todo el Mediterráneo. Ahora bien, lo que podríamos denominar la “cultura occidental del vino”, la consideración de éste como algo más que una bebida, se la debemos, como casi todo, a Grecia. Fue allí donde el vino se atribuyó a un dios, Dioniso, uno de los más importantes del panteón, donde se perfeccionó su cultivo y producción y donde se cantaron sus virtudes y se alertó contra sus excesos. No en vano decía Tucídides que “los pueblos del Mediterráneo comenzaron a dejar de ser bárbaros cuando aprendieron a cultivar olivos y vides”.

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Iván Reguera: “Mientras se cargan este país, podemos emborracharnos con los mejores vinos de la tierra”

Iván Reguera es escritor y crítico de cine. Tras darle al ensayo con “2001, un largo camino hacia las estrellas”, “Apocalypse Now, odisea en los territorios del horror” y “Carlos Pumares, un grito en la noche”, su primera novela, “Liquidación”, tenía que tratar, cómo no, del cine. Mejor dicho, del fin del cine. Su protagonista, Luis Dédalo, trabaja como crítico cinematográfico en un diario y se ve obligado a levantar acta de la desaparición de un mundo en el que se hacían buenas películas y el periodismo servía para algo. Premio Café Mon 2013 y nominada al Premio Euskadi de Literatura en Castellano 2014, “Liquidación” transcurre entre los gintonics y los vinos que se calza Dédalo para mantener el tipo en la España de la crisis.

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Diego Sotelo: “Unos viñedos siempre son una localización estupenda para poner a hablar a los personajes”

Diego Sotelo es guionista de series de televisión. Su nombre figura en los créditos de “Los protegidos”, “Acusados”, “Sin tetas no hay paraíso” y otras muchas. Entre ellas, “Gran Reserva, emitida por La 1 de Televisión Española entre 2010 y 2013 y centrada en la vida de varias familias bodegueras. Quedamos con él en la taberna “De Vinos”, cerca de su casa, en el madrileño barrio de Malasaña.

¿Cómo se prepara alguien que no es experto en vino para desarrollar una trama en la que esta bebida juega un papel tan importante?

Para trabajar en una serie de TV o escribir cualquier tipo de ficción, es importante partir de una situación de humildad. No podemos ser expertos en todo, por lo que reconocer nuestras carencias resulta fundamental. Ahí es donde entra la fase de documentación, la cual es -o debería ser- primordial en el proceso de desarrollo de una serie. En “Gran Reserva” tuvimos la suerte de contar con una persona de familia bodeguera y que ha crecido entre viñas, Miguel Merino, que, además de ser un tipo divertidísimo, supo adaptarse y entender a la perfección esos momentos en los que la ficción tiene que “moldear” y “adaptar” la realidad para hacerla más interesante.

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