Cerebro, qu√≠mica y vino

Pese a lo que mucha gente pueda pensar, desde un punto de vista cl√≠nico, el vino, como toda bebida alcoh√≥lica, no es una sustancia estimulante, sino depresora. Esto quiere decir que ralentiza la actividad del sistema nervioso central, compuesto por el cerebro y la m√©dula espinal y responsable, entre otras cosas, del razonamiento y la […]

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¬ŅMicromachismos en el vino?

Hoy, D√≠a Internacional de la Mujer, leer√©is mucho sobre machismo y micromachismo. Este √ļltimo es un t√©rmino acu√Īado a principios de los a√Īos 90 del siglo pasado por el psicoterapeuta Luis Bonino para referirse a comportamientos o expresiones que, de forma m√°s o menos sutil, contribuyen a perpetuar h√°bitos machistas. ¬ŅQui√©n no ha o√≠do eso de […]

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Consejos para pedir vino en un bar espa√Īol y no morir en el intento

Vaya por delante que, por ‚Äúbar‚ÄĚ, no nos referimos a gastropubs, gastrotabernas, loungebares, winebars y dem√°s locales que tanto proliferan √ļltimamente sobre la falsa creencia de que un anglicismo los convierte autom√°ticamente en buenos lugares para beber vino. Por ‚Äúbar‚ÄĚ nos referimos al bareto de toda la vida, al local espa√Īol por antonomasia, con su […]

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Ra√ļl P√©rez: “Tiene que llegar un momento de libertad e individualismo total para el consumidor de vino”

Dicen de Ra√ļl P√©rez que es el mejor en√≥logo del mundo. As√≠ al menos se lo reconoci√≥ la revista alemana¬†Der Feinschmecker en 2014 y la francesa Bettane + Desseauve en 2015, galard√≥n este √ļltimo que recogi√≥ hace un mes¬†en el sal√≥n de vinos ‚ÄúLe grand tasting‚ÄĚ de Shanghai. Pero tambi√©n es viticultor. Y bodeguero. Y […]

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Cachitos de vino y cromo

He aqu√≠ nuestro peque√Īo homenaje al programa ‚ÄúCachitos de hierro y cromo‚ÄĚ, que bucea en el archivo de videoclips y actuaciones musicales de Televisi√≥n Espa√Īola y del que nos declaramos fans incondicionales. Disfruten ustedes de una selecci√≥n de¬†cinco v√≠deos en los que otros tantos artistas cantan al vino. Han sido seleccionados por su est√©tica sesentera-setentera-ochentera, […]

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El Dr. Esteban J√≥dar, sobre el vino y la salud: “A veces es dif√≠cil tener certezas incluso para los profesionales”

No hay mes en que no leamos una noticia sobre las bondades del consumo moderado de vino, sobre todo del tinto. Que si¬†es estupendo¬†para el coraz√≥n, que si tiene efecto antioxidante gracias al resveratrol, que si ayuda a combatir el sobrepeso, que si previene enfermedades neurodegenerativas e incluso diferentes tipos de c√°ncer… En MALDITA FILOXERA […]

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El botellerosaurio y otros regalos navide√Īos para cu√Īados

Se aproximan las¬†Navidades y empez√°is a sentir un cierto malestar ante la interminable sucesi√≥n de comidas, cenas y eventos empresariales y familiares que se os vienen encima.¬†Soportar a compa√Īeros de trabajo, cu√Īados y otros seres de similar malignidad con la sonrisa que dicta el protocolo es todo un reto. La tradici√≥n os¬†obliga, adem√°s,¬†a hacerles regalos, […]

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Tres tipos de aromas

Habl√°bamos el otro d√≠a de que los aromas del vino se deben a las sustancias naturales que se van liberando o reaccionando entre s√≠ durante esa org√≠a qu√≠mica que es el proceso de elaboraci√≥n. Por ello, su clasificaci√≥n m√°s habitual es la que distingue tres tipos de aromas en funci√≥n de la procedencia de esas […]

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¬ŅEs que echan vainilla al vino?

Lo habr√°s visto m√°s de una vez. Alguien se lleva una copa de vino a la nariz y empieza a enumerar lo que parece la lista de la compra: albaricoque, melocot√≥n, regaliz, canela, mantequilla, caf√©, pimienta… ¬ŅAcaso el bodeguero de turno ha metido estos alimentos en las botellas o las barricas? No. Si as√≠ fuera, […]

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Juan Gil Moscatel 2014

No es un moscatel, sino un vino blanco seco (no dulce), elaborado con uva moscatel de la región de Jumilla. A nosotros nos encantan esos vinos de aroma intenso y dulzón que crees que van a ser embocados pero nada más lejos de la realidad. De Bodegas Juan Gil.

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Crowdfunding para hacer posible Cepas de la Culebra

Son muchas las familias que, por toda Espa√Īa, poseen peque√Īos vi√Īedos y elaboran vinos de forma artesanal, sobre todo para su autoconsumo. Ir un paso m√°s all√° -es decir, convertirse en una bodega y comercializar sus productos- requiere de mucha ilusi√≥n,¬†esfuerzo y dedicaci√≥n. Y, por supuesto, de dinero. El mecenazgo a trav√©s de plataformas de […]

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Cuando Elvis Presley cant√≥ al vino y dio verg√ľencica ajena

En nuestra infatigable b√ļsqueda de frikadas con las que atraer al p√ļblico m√°s variopinto hacia el consumo de vino, nos hemos topado con una joya. Se trata de una escena del largometraje ‚ÄúEl √≠dolo de Acapulco‚ÄĚ, protagonizado por Elvis Presley en 1963. La pel√≠cula en s√≠ no puede ser m√°s bizarra. Trata de las apasionantes […]

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Agosto, momento meme

Estamos a mediados de agosto. Momento del a√Īo en el que nuestra capacidad intelectual se encuentra m√°s cerca del nivel ameba. Momento del a√Īo, en consecuencia, en el que por fin nos hacen gracia los memes vin√≠colas con los que amigos y conocidos nos han ido torturando alegrando los doce meses previos. Momento del a√Īo, […]

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A bellyful of wine: el vino en las canciones de los Beatles

El tiempo libre propio de estas fechas nos permite dedicarnos a tareas para las que dif√≠cilmente encontrar√≠amos ocasi√≥n en meses menos propicios al ocio friki. Como ya hicimos con ACDC, hemos rastreado el cancionero del mejor y m√°s influyente grupo de la historia de la m√ļsica popular en busca de referencias al vino. Como conclusi√≥n […]

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El templo de Adolfo

Los malditosfiloxeros hemos tenido el privilegio de visitar la cava en la que el grupo restaurador Adolfo atesora los vinos destinados a los clientes de sus diversos restaurantes en Toledo y Madrid, principalmente en la hom√≥nima casa madre, fundada hace m√°s de 35 a√Īos por Adolfo Mu√Īoz. La espectacular cava ocupa una antigua vivienda jud√≠a […]

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Silvia C. Carpallo: “Con el vino y el sexo, a eso de los 25, se pasa de la cantidad a la calidad”

Silvia C. Carpallo es una de las blogueras sobre sexo m√°s influyentes de Espa√Īa. En el blog Eros de El Pa√≠s, da rienda suelta a su doble formaci√≥n como periodista -es colaboradora habitual de otros medios como SModa, La Vanguardia, El Peri√≥dico o La Raz√≥n- y sex√≥loga. Un√°mosle su condici√≥n de escritora de relatos er√≥ticos […]

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Obama, ¬°sujeta bien la copa!

Las copas de vino se sujetan por el tallo, es decir, por esa especie de m√°stil delgado que une la base (o pie) con el c√°liz, donde reposa el l√≠quido. Y no es cuesti√≥n de sibaritismo. Para apreciar bien un vino, hay que hacerlo a su temperatura √≥ptima de consumo, sin calentarlo envolvi√©ndolo con los […]

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Cristina V. Miranda: “En el enoFestival pretendemos desintelectualizar el vino”

Cristina V. Miranda es una referencia en nuestro pa√≠s en todo cuanto se refiere al v√≠nculo entre vino y juventud. Un v√≠nculo triste, porque los j√≥venes espa√Īoles, en proporci√≥n a√ļn m√°s acusada que sus mayores pero en l√≠nea con ellos, consumen cada vez menos vino pese a residir en el mayor productor del mundo. A […]

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El vino en la Francia ocupada

El matrimonio formado Don y Petie Kladstrup aborda en ‚ÄúLa guerra del vino: los franceses, los nazis y el tesoro m√°s grande de Francia‚ÄĚ (editorial Obelisco) la historia de c√≥mo los vitivinicultores franceses hicieron todo lo posible por minimizar el saqueo de sus vinos por los nazis durante la Segunda Guerra Mundial. Mejor dicho, las […]

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Clarete y rosado, ¬Ņson lo mismo?

Buena pregunta y, ahora que el rosado ha vuelto con fuerza, m√°s de actualidad que nunca. Vamos a intentar explicar la diferencia entre ellos sin entrar en tecnicismos, ya que es muy f√°cil liarse si no se est√° familiarizado con los procesos de vinificaci√≥n. Para empezar, diremos que el rosado se vinifica como un blanco […]

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Aprendiendo a podar vides

Alojamiento en bodegas-hoteles, visitas a bodegas, cursos de cata, propuestas de vinoterapia‚Ķ Afortunadamente, las actividades enotur√≠sticas se cuentan a cientos en Espa√Īa‚Ķ pero los m√°s frikis siempre echamos en falta alguna. A dos miembros de MALDITA FILOXERA se nos ocurri√≥, hace unas semanas, aprender a podar vides, tarea que toca en los vi√Īedos en invierno, […]

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Enofusi√≥n 2015 en seis preguntas

Ayer comenz√≥ Enofusi√≥n 2015, la feria del vino que se celebra en paralelo a la gastron√≥mica Madrid Fusi√≥n en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. M√°s dirigida a profesionales que al p√ļblico en general, tambi√©n abre sus puertas a √©ste previo pago de una entrada de 35 euros, v√°lida para sus tres d√≠as de […]

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