¿Por qué un vino cuesta lo que cuesta?

El precio de un vino depende de numerosos factores, empezando, lógicamente, por el de su materia prima, la uva. No cuestan igual unas uvas procedentes de viñedos cultivados por uno mismo que las compradas a otro productor. También hay diferencias de precio en función de la edad de las cepas, el rendimiento por hectárea del viñedo y el esfuerzo exigido para cultivar éste por las condiciones climáticas o del terreno. Tales condiciones influyen, a su vez, en la vendimia. La realizada de forma manual cuesta más que la mecánica y una recolección de uvas en parcelas inclinadas, como las del Priorat o la Ribeira Sacra, lleva más tiempo -y dinero- que otra en terreno llano.

Sigue leyendo

Fuentes de las que mana vino gratis

Son tres las fuentes de vino gratis repartidas por la geografía española, si bien la única que podríamos denominar “fija” es la mas conocida, la de Bodegas Irache. Se encuentra en el municipio navarro de Ayegui y está adosada a uno de los muros de la bodega, por la que pasan los peregrinos camino de Santiago. A ellos va destinado el vino joven que mana de uno de sus dos caños (del otro sale agua), según reza una placa anexa: “Peregrino / si quieres llegar a Santiago / con fuerza y vitalidad / de este gran vino echa un trago / y brinda por la Felicidad”.

Sigue leyendo

Vocabulario vino

Los 9 adjetivos del vino que deberías saber para molar

Sí, ya sabemos que el vocabulario esnob que utilizan muchas veces los más conocedores y entusiastas del vino crea rechazo en algunos y risa en otros. Pero, ¿no creéis que hay ocasiones en las que soltar un adjetivo sobre el vino que estáis tomando puede ser molón y hasta sexy? Si eres de los que opinan esto último, aquí tienes nueve términos que deberías saberte al dedillo:

Abocado (o embocado). Usa este término para designar a los vinos que ofrecen sensaciones azucaradas. No cuela si es un vino dulce o semi dulce; tienes que utilizarlo sólo con vinos que, sin llegar a ser dulzones como un Oporto, os recuerden a cosas dulces.

Sigue leyendo

In vino veritas… et pulchritudo

En MALDITA FILOXERA nos encantan las iniciativas como ésta. Porque, como herramienta de marketing, promocionan unos vinos determinados -los Verum en este caso- y, al utilizar el arte para ello, contribuyen a promocionar el vino en su conjunto. Porque vinculan a éste con uno de los aspectos menos comentados habitualmente en el ámbito del enoturismo, la belleza: mucho se habla de alojamientos, visitas, catas y actividades para el cliente, pero poco de las sensaciones tan especiales que regalan los paisajes vinícolas y las labores que en ellos se realizan. Porque las tres fotos ganadoras en esta segunda edición del premio “Verum: Vino y Vendimia” son preciosas, excelentes técnica y compositivamente. Pasen y disfruten.

Sigue leyendo

Infografía tipos de copa de vino

Un copa para cada necesidad

Aunque la falta de espacio es determinante para tener más o menos copas en casa, no está mal saber que existen diferentes tipos para sacar todo el partido a las características de cada vino. Así, además, si acudís a algún sitio donde se van a servir varios vinos, sabréis cuáles de antemano. Como en casi todo en vino, los franceses mandan…

Sigue leyendo

Las “vino en punto” ya es la hora oficial para empezar a beber

El Oxford English Dictionary (OED) está considerado el diccionario más completo de la lengua inglesa. Publicado por la editorial Oxford University Press, tiene más de 600.000 entradas y se actualiza cada tres meses. A diferencia de la mayoría de los diccionarios, que sólo recogen significados actuales, el OED incluye todos los usos de cada palabra o expresión a lo largo de la historia y en cualquiera de sus variedades geográficas, así como sus etimologías, evolución, pronunciación, etc.

Sigue leyendo

¿Por qué el fondo convexo de las botellas?

Según parece, el origen del fondo convexo de las botellas de vino, conocido en el mundillo vinícola como “picada”, hay que buscarlo en la Inglaterra del siglo XVII, ya que fue allí donde se fabricaron las primeras y donde comenzaron a emplearse para envejecer su contenido. Usando la entonces imperfecta técnica de soplar el vidrio, la parte de éste situada al fondo se pegaba a las paredes, formando una oquedad convexa. Con el tiempo, aunque la técnica mejoró, se fueron observando los beneficios de dejar el cono en cuestión.

Sigue leyendo

Un gol chileno a la industria vinícola mundial

En un país tan vinícola y tan aficionado al fútbol como el nuestro, es raro que alguno de los equipos grandes, como el Madrid o el Barcelona, no tengan, entre sus patrocinadores, un vino o un grupo bodeguero. Sí ocurre, por ejemplo, con el Real Valladolid, cuyos jugadores lucen en su camiseta el logo de Cuatro Rayas, bodega de la D.O. Rueda. A nivel mundial, el caso más llamativo es el del Manchester United y el vino chileno Casillero del Diablo, patrocinador del equipo británico desde 2010.

Sigue leyendo

Can Blau: ¿quién da más por menos?

Descubrimos este vino en el último Enofestival y ya contamos entonces que nos había dejado impresionados, tanto por su calidad como por la relación entre ésta y su precio. Se elabora en Cellers Can Blau, una de las diversas propiedades que la familia Gil tiene repartidas por España, fuera de su Jumilla de origen. En este caso, en la D.O. Montsant (Tarragona), conocida como “el anillo del Priorat” por rodear geográficamente a esta otra denominación, que probablemente os suene más.

Sigue leyendo

Frissé, la nueva “sangría frizzante”

El mundo del vino está lleno de puristas. La pureza es aburrida. Y el aburrimiento echará siempre para atrás a quien quiera adentrarse en ese u otro mundo. Cuando, en el último Madrid Fusión, David Muñoz anunció su intención de experimentar con el vino en Diverxo, sirviéndolo en recipientes inusuales o mezclándolo con otras bebidas y aliños, le llovieron las críticas. Sin embargo, pocos han hecho tanto como este chef por acercar la alta cocina a los jóvenes o los escépticos. Quizá sí: la abuela de cada uno con sus platos caseros o los sándwiches de la tienda de la esquina, puntos de partida para aficionarse, poco a poco, a la gastronomía más refinada.

Sigue leyendo

El Camino de Santiago que estábamos esperando: el Cavino

Hay “caminos de Santiago” para todos los gustos. Andando, en bici, a caballo, en coche, de albergue en albergue o de hotel de lujo en hotel de lujo, por motivos religiosos, espirituales, deportivos, turísticos o gastronómicos… Pero faltaba uno, quizá el mejor: el Camino de Santiago enológico, es decir, el “Cavino”. Y ya está aquí: un viaje de nueve días con visitas a bodegas de las denominaciones de origen por las que transcurre la ruta jacobea.

Sigue leyendo

Rioja, el Google de los vinos con crianza en España

Rioja domina abrumadoramente el mercado español de los vinos con crianza; ya sabéis, los que pasan una temporadita en una barrica de madera. Según un estudio de la consultora Nielsen sobre consumo por denominaciones de origen, cuando vamos a un restaurante, el 78,5% de los vinos de este tipo que pedimos son riojas, seguidos muy de lejos por los de la D.O. Ribera del Duero (8,3%). La cosa cambia un poco cuando compramos en tiendas, supermercados e hipermercados. En tal caso, los vinos de la D.O. Rioja tienen una cuota de mercado del 48,7% y el segundo lugar es para los valdepeñas, con un 20,6%.

Sigue leyendo

¿Qué indica la lágrima?

La vista nos puede proporcionar, junto al color, la limpieza, la vivacidad y el brillo del vino, otro dato de cata muy significativo y sobre el que se ha escrito mucho: las lágrimas. Las famosas “lágrimas del vino”, esas gotitas de aspecto oleoso que discurren lentamente hacia el fondo de la copa, transparentes, a veces lentas, otras rápidas, que indican que si el líquido es rico en alcohol, azúcares y glicerina. ¿Sabéis de qué hablamos?

Sigue leyendo

¿Por qué es más sano el vino tinto que el blanco?

Varios estudios demuestran que las personas que beben vino de forma moderada tienen menos riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares. Incluso, muchos médicos y nutricionistas aseguran que el vino es un poderoso antioxidante y antiinflamatorio. Los datos no mienten: el índice de mortalidad en personas que no beben ni una gota de alcohol es similar al de aquellas que lo consumen en exceso. ¡Abstemios del mundo, pensáoslo dos veces!

Sigue leyendo

Lo “retro” en el vino

Retronasal y retrogusto son dos términos empleados en la cata de vino. Suelen confundirse porque están relacionados, pero se refieren a cosas diferentes. Retronasal es un adjetivo que califica a la vía por la que seguimos percibiendo aromas tras meter el vino en la boca. Como se observa en la ilustración, los aromas se desplazan hacia la parte posterior de la cavidad bucal y suben por la rinofaringe (la sección de la faringe situada sobre el velo del paladar y detrás de las fosas nasales) hasta los receptores olfativos. A los aromas así detectados se les aplica el mismo calificativo, por lo que oiremos hablar tanto de vía o fase retronasal como de aromas retronasales.

Sigue leyendo

El dibujo, al servicio del aprendizaje sobre vino

RBA edita en España “El vino no tiene misterio” de Ophélie Neiman, bloguera sobre el vino y su mundo en el diario francés Le Monde. El subtítulo, “Pequeña guía de enología ilustrada”, resume muy bien su contenido. Pequeña, porque carece de grandes pretensiones y se tarda menos en leer que un “Mortadelo y Filemón” por un niño, e ilustrada porque, en efecto, lo está por el dibujante Yannis Varoutsikos, cuyo trabajo hace de él un libro ágil, ameno y muy, muy bonito.

Sigue leyendo

“Contiene sulfitos”. ¿Y?

Lo pone en las etiquetas de la mayoría de los vinos: “Contiene sulfitos”. Y los sulfitos son derivados del azufre; en concreto, sales de anhídrido sulfuroso o SO2, lo que, dicho así, de sopetón, genera un cierto mal rollo. Sin embargo, por sus efectos conservantes, antifúngicos, antimicrobianos y antioxidantes, se utilizan como aditivos en muchísimos productos de la industria alimentaria, como zumos, galletas, embutidos o pescados congelados.

Sigue leyendo

¿Qué hago con el vino que me sobra?

Es una pregunta que seguro te has hecho alguna vez. Acabas de comer o cenar y te das cuenta de que te ha sobrado un poco de vino.

Te da cosa tirarlo pero sabes perfectamente que al día siguiente estará picado. O estás en plena exaltación de la amistad, vas a la cocina, abres otra botella y, de regreso al salón, las vueltas que da éste en tu cabeza te indican que no ha sido buena idea. Y te sobran los 75 centilitros. O llegas a casa tras una día infernal y te mueres por una o dos copas de vino pero no por la botella entera… y tu pareja ha salido. O no tienes pareja ni el menor deseo de arriesgarte a acabar alcohólico por una simple cuestión de no desperdiciar tu bebida favorita.

Sigue leyendo

¿Qué carajo es eso del tanino?

¡Por fin! Toda la vida oyendo hablar de que el vino tinto tiene taninos pero ni pajolera idea de qué son, ¿a que sí? Tranquilos, que os lo vamos a explicar “para dummies”.

Tanino no es más que una sustancia química (concretamente, un tipo de polifenol) que se encuentra en algunas plantas, ya sea en las semillas, en la corteza, en la madera, en las hojas o en las pieles de sus frutas. Los taninos del vino tinto proceden de las pepitas y el hollejo de las uvas. Estas sustancias también están presentes en un sinfín de alimentos como el té, el café, las espinacas, la granada, membrillo o manzana…

Sigue leyendo

¿Llevas una Mágnum o te alegras de verme?

Muchos las habéis visto decorando restaurantes y, los más afortunados, en sus cestas de Navidad. Las botellas Mágnum equivalen a dos botellas estándar, es decir, contienen 1,5 litros de vino. Mejor que la mitad, ¿verdad? Pero, en esta ocasión, el beneficio no reside únicamente en la cantidad, sino sobre todo en la calidad. En cuanto a botellas de vino, el tamaño sí importa.

Sigue leyendo

Tempranillo no es un vino joven

La inmensa mayoría de la población desconoce la terminología del vino. ¿Y qué? ¿Acaso es necesario ser un experto en cerveza para disfrutarla? Pues con el vino pasa lo mismo. Con que éste nos guste, con que lo disfrutemos, es suficiente. Pero sí es conveniente entender una etiqueta para saber lo que estamos comprando. Como cuando compráis una cerveza y miráis si es rubia o negra, si tiene alcohol o no, si es de cebada o de trigo. Nada complicado, sólo lo básico es necesario para disfrutar al máximo.

Sigue leyendo

Vendimia a vista de dron en Viñas del Vero

La bodega Viñas del Vero, perteneciente a la D.O. Somontano (Huesca), está empleando drones en su vendimia de este año. Según un teletipo de Europa Press, estos aparatos, “al estar dotados de cámaras térmicas multiespectrales, son capaces de ver en longitudes de onda que no percibe el ojo humano, ya que disponen de una gran potencia de visualización a partir de fotografías aéreas”. Vaya usted a saber lo que significa eso.

Lo que viene a decir es que a los responsables de la bodega no se les va a escapar un milímetro del viñedo a la hora de analizar todos esos factores que deben tenerse en cuenta para planificar una vendimia, como el estado sanitario o la maduración de las uvas. En otras palabras, que, en vez de acercarse un señor a una selección de vides para comprobar cómo andan, los drones permitirán hacerlo con todas ellas.

Sigue leyendo