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¿Por qué un vino cuesta lo que cuesta?

El precio de un vino depende de numerosos factores, empezando, lógicamente, por el de su materia prima, la uva. No cuestan igual unas uvas procedentes de viñedos cultivados por uno mismo que las compradas a otro productor. También hay diferencias de precio en función de la edad de las cepas, el rendimiento por hectárea del viñedo y el esfuerzo exigido para cultivar éste por las condiciones climáticas o del terreno. Tales condiciones influyen, a su vez, en la vendimia. La realizada de forma manual cuesta más que la mecánica y una recolección de uvas en parcelas inclinadas, como las del Priorat o la Ribeira Sacra, lleva más tiempo -y dinero- que otra en terreno llano.

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Consejos para pedir vino en un bar español y no morir en el intento

Vaya por delante que, por “bar”, no nos referimos a gastropubs, gastrotabernas, loungebares, winebars y demás locales que tanto proliferan últimamente sobre la falsa creencia de que un anglicismo los convierte automáticamente en buenos lugares para beber vino. Por “bar” nos referimos al bareto de toda la vida, al local español por antonomasia, con su póster de equipo de fútbol, su tragaperras parpadeante y su señor cincuentón en nómina, trajinando dycs a palo seco en un rincón de la barra. En suma, al lugar donde todo españolito medio aficionado al vino acaba un día u otro, dependiendo de lo que tarde en fundirse su presupuesto mensual para vino. ¿Cómo saber, llegado ese día, si merece la pena arriesgar cartera e hígado o pasarse mejor a la cerveza? He aquí cuatro pistas para tomar la decisión en los escasos segundos que transcurren entre la entrada en el local y el “¿qué desea?” del camarero.

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A pleno Sol en la fiesta de Roca de Madre

Roca madre:

1- GEO. Roca que mediante procesos de meteorización y erosión da lugar a la formación de la parte inorgánica del suelo.

2- Grupo independiente de viticultores apegados a su tierra, originaria de su propia roca madre: Akilia, Almaroja, Clos Lentiscus, Ramon Pardas, Maldivinas, Quinta Milú, Saó del Coster y Viña Zorzal.

Hablemos hoy de la segunda acepción del término, del grupo de hacedores de vinos que se unieron, hace ya unos cuantos años, para ayudarse, compartir conocimiento y, por qué no, vivir el vino y la viticultura en la mejor compañía. 

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Vinum Vitae 2007

Ojipláticos nos hemos quedado con este Vinum Vitae 2007 de Bodega Dionisos (Valdepeñas). Narizpláticos, mejor dicho, porque conservar la frescura de la fruta negra después de 11 meses en barrica y seis años en botella no está al alcance de cualquiera. Y así es este vino ecológico y dependiente del ciclo lunar como pocos en España. No en vano su bodega es la única de nuestro país con planetario propio y sus responsables, los mejores guías para adentrarse en -y juzgar por uno mismo- el interesante mundo de la biodinámica.

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Raúl Pérez: “Tiene que llegar un momento de libertad e individualismo total para el consumidor de vino”

Dicen de Raúl Pérez que es el mejor enólogo del mundo. Así al menos se lo reconoció la revista alemana Der Feinschmecker en 2014 y la francesa Bettane + Desseauve en 2015, galardón este último que recogió hace un mes en el salón de vinos “Le grand tasting” de Shanghai. Pero también es viticultor. Y bodeguero. Y consultor. Por aquello de sintetizar, son muchos los que se refieren a él como “creador de vinos”. Nosotros preferimos llamarle “el puto amo”, que acabamos antes. Porque, además de todo eso, Raúl es un tipo encantador. Estuvimos con él hace poco con motivo de una cata maestra organizada por el espacio Gourmet Experience Gran Vía de Madrid y nos dio su propia definición de sí mismo: “un freak del vino”.

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Cinco recomendaciones para exprimir una visita al Priorat

Los malditofiloxeros hemos estado hace poco en el Priorat. Os ahorramos el típico reportaje sobre la comarca -una de las dos con denominación de origen calificada junto a La Rioja-, que para eso están la wikipedia y la completa web de su consejo regulador. Lo que os proponemos son cinco recomendaciones para que, si os dejáis caer por allí, algo a lo que os animamos encarecidamente, y tenéis poco tiempo, podáis haceros una buena idea de lo que el Priorat representa enológica y turísticamente.

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El fotomatón del vino

Dicen que la cara es el espejo del alma. Quizá por ello, el fotógrafo brasileño Marcos Alberti ha querido captar el alma bajo los efectos del vino mediante series de cuatro retratos: una antes de que el retratado bebiera y las otras tras tomar una, dos y tres copas. Lo que empezó siendo una broma entre amigos se ha convertido así en un interesante proyecto, a medio camino entre un fotomatón y un alcoholímetro, en el que el artista dice combinar sus tres grandes pasiones: la vida social, la fotografía y el vino.

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El cótabo, el juego griego que combinaba vino y sexo

El cótabo fue un juego muy popular en la Grecia de los siglos V y IV a.C. Se practicaba, por lo general, al final de los simposios, esos banquetes para hombres de los que el mismísimo Platón dejó testimonio. Cuando los invitados habían dado buena cuenta del vino y se encontraban pelín excitados por los cantos, la música, los bailes de las hetairas y demás alicientes de todo simposio que se preciara, competían lanzando el último sorbo de sus copas hacia una jarra o un plato situado en el centro de todos ellos. Antes del lanzamiento, pronunciaban en voz alta el nombre de una persona con la que les apetecía mantener relaciones sexuales y, si acertaban, veían satisfechos sus deseos.

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Tapón de Oro Blanco 2015

Elaborado con las variedades malvar, typicall from Madrid, y moscatel de grano menudo, el Tapón de Oro Blanco 2015 es, sin duda, una de las mejores opciones precio-calidad entre los vinos blancos con denominación de origen Vinos de Madrid. De hecho, su añada 2011 fue galardonada con el premio a mejor vino blanco en la Cata Concurso de Vinos Viña de Madrid 2012. Elaborado por la bodega de Navalcarnero Ricardo Benitoha pasado por barricas de roble francés durante 1 mes. Y se nota.

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sushi vino

Hoy toca sushi: vino 1 – cerveza 0

Aunque parezca que el sushi está pensado para ser maridado con cervezas -preferiblemente japonesas-, si a vosotros lo que os gusta es el vino, debéis saber que se trata de una bebida perfecta para acompañarlo. No sólo con vinos tranquilos blancos; también sacaremos todo el partido al sushi maridándolo con vinos tintos suaves y casi todos los espumosos.

Con el vino blanco no hay duda. Como todos sabéis, cuando pensamos en pescado, sabemos que lo que mejor le va es el blanco. Pues lo mismo ocurre con el sushi. Optad preferiblemente por un vino blanco abocado (es decir, que tire a dulce aunque sea seco) y, por supuesto, por los vinos semidulces. Personalmente opino que los vinos elaborados con uva moscatel son perfectos para acompañar al sushi. Si necesitáis una referencia concreta, os diré que el valenciano El Novio Perfecto 2015 (50% moscatel de grano duro y 50% viura) gusta a todo el mundo. Sigue leyendo

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Dime el color de tu vino y te diré cómo eres

Hay estudios sobre absolutamente todo. Algunos de ellos son serios, otros irrelevantes, algunos completamente absurdos… pero nos encantan. El vino no iba a ser menos. Si no, echad un ojo a las conclusiones de este informe, realizado por “French Wine with Style”, que asegura tener datos suficientes como para determinar las diferencias de carácter entre los bebedores de tinto, blanco y rosado. ¡Toma ya! Grande. A ver cómo se lo curran conmigo, que bebo los tres tipos por igual🙂

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Cachitos de vino y cromo

He aquí nuestro pequeño homenaje al programa “Cachitos de hierro y cromo”, que bucea en el archivo de videoclips y actuaciones musicales de Televisión Española y del que nos declaramos fans incondicionales. Disfruten ustedes de una selección de cinco vídeos en los que otros tantos artistas cantan al vino. Han sido seleccionados por su estética sesentera-setentera-ochentera, la brillantez de sus intérpretes, su impagable puesta en escena, sus letras arrebatadoras y/o sus coreografías de ensueño.

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Enofusión 2016 en cinco vinos, dos sidras y un vermut

La semana pasada pedimos a nuestro mentor y sumiller Juan Carlos Torres que fuera nuestros ojos -y, sobre todo, nuestra nariz- en Enofusión 2016 en busca de lo mejorcito que allí se presentaba. Esta es su crónica.

12:30 PM. Un buen bocata antes de entrar. Maridaje: agua. Que vinos hay, fijo. Habrá que hacer cola para registrarse. Como siempre. ¿Sólo una persona delante? Como nunca. Ya estamos dentro. Enofusión 2016, allá vamos. Espero que te portes bien con nosotros. Decidido: imposible catar decenas de vinos en una jornada. Ni escupiendo, aunque sea de mala educación. Toca seleccionar. Como siempre.

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Etiquetas de vino que molan (mucho)

Una de las soluciones que las bodegas están adoptando para atrapar a los jóvenes en el consumo del vino es, sin duda alguna, la renovación de la imagen del propio vino, tanto en lo que se refiere a la etiqueta como al packaging. ¿Está funcionando? Creemos que sí, que una botella con un etiquetado molón puede atraer al target de menos edad y más modernete y el hecho de que las bodegas se hayan dado cuenta nos está dejando muchos ejemplos de etiquetado creativo que da gusto observar. Si no, mirad nuestro listado de etiquetas más chulas de vinos españoles:

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El Dr. Esteban Jódar, sobre el vino y la salud: “A veces es difícil tener certezas incluso para los profesionales”

No hay mes en que no leamos una noticia sobre las bondades del consumo moderado de vino, sobre todo del tinto. Que si es estupendo para el corazón, que si tiene efecto antioxidante gracias al resveratrol, que si ayuda a combatir el sobrepeso, que si previene enfermedades neurodegenerativas e incluso diferentes tipos de cáncer… En MALDITA FILOXERA hemos preguntado por la ciencia detrás de todo esto a uno de los endocrinos más reputados de España, el Dr. Esteban Jódar, Jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Quirón de Madrid y Profesor Titular de Endocrinología de la Universidad Europea de Madrid. El Dr. Jódar es, además, un gran comunicador, que hace accesible su experiencia y conocimientos al gran publico a través de las redes sociales y su blog “Doctor, no como para lo que peso”.

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Fuentes de las que mana vino gratis

Son tres las fuentes de vino gratis repartidas por la geografía española, si bien la única que podríamos denominar “fija” es la mas conocida, la de Bodegas Irache. Se encuentra en el municipio navarro de Ayegui y está adosada a uno de los muros de la bodega, por la que pasan los peregrinos camino de Santiago. A ellos va destinado el vino joven que mana de uno de sus dos caños (del otro sale agua), según reza una placa anexa: “Peregrino / si quieres llegar a Santiago / con fuerza y vitalidad / de este gran vino echa un trago / y brinda por la Felicidad”.

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Follador

La familia Follador y su espumoso homónimo

Es, sin duda, nuestro nombre de vino favorito de todos los tiempos: Follador, que resulta ser el apellido de una familia italiana que lleva más de dos siglos produciéndolo y pasando olímpicamente de lo que la palabra en cuestión significa en español. Su historia se remonta, como no podía ser de otra forma, a un año acabado en postura sexual, 1769, cuando un tal Giovanni Follador -leemos en la web de la bodega– obtuvo el reconocimiento de la república veneciana por la calidad de sus vinos.

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Botellero dinosaurio

El botellerosaurio y otros regalos navideños para cuñados

Se aproximan las Navidades y empezáis a sentir un cierto malestar ante la interminable sucesión de comidas, cenas y eventos empresariales y familiares que se os vienen encima. Soportar a compañeros de trabajo, cuñados y otros seres de similar malignidad con la sonrisa que dicta el protocolo es todo un reto. La tradición os obliga, además, a hacerles regalos, sea en formato amigoinvisible, papanoel o reyesmagos. Un año más, MALDITA FILOXERA ha rastreado internet y acude en vuestra ayuda con los artículos vinícolas idóneos para joder las fiestas sorprender a unos y otros.

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Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva

Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva

Hoy os proponemos que, en estas fiestas navideñas, os rasquéis un poquito el bolsillo (qué son 20 euros si se trata de quedar mejor que el cuñado) y deslumbréis con originalidad llevando un fantástico cava rosado. Mejor para el aperitivo y los primeros. Un espumoso rosado muy elegante de Recaredo que ha envejecido estupendamente 31 meses en barricas de castaño.

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Vino de hielo

Vinos de hielo: la exquisitez del frío extremo

Si oís por ahí eso de “esto maridaría estupendo con un vino de hielo”, que sepáis que no os están proponiendo un vino on the rocks o granizado.  El vino de hielo -traducción literal de eiswein en alemán– es un vino procedente de uvas que se han helado en la cepa debido a las bajas temperaturas. ¿Pensabas que esto podría echar por tierra cualquier posibilidad de hacer un vino? Pues no, en Alemania, Austria, Francia, Canadá… han demostrado que de ahí puede salir uno excelente.

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5 términos del mundo del vino que deberían estar en la RAE

Porque hay términos que, si no existieran, deberían inventarlos. A continuación, cinco que usamos con frecuencia los malditosfiloxeros y que nos divierten especialmente:

Vino fighter. Término homenaje a una amiga que lo ha hecho popular en su entorno. Como si de una de las coñas de “From lost to the river” se tratara, los vinos peleones se denominan con su traducción literal en inglés. Ejemplos de uso: “Sácame uno bueno, que el del otro día era fighter“, “La resaca de mañana va a ser guapa, que este vino es fighter fighter“…

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Aromas

Tres tipos de aromas

Hablábamos el otro día de que los aromas del vino se deben a las sustancias naturales que se van liberando o reaccionando entre sí durante esa orgía química que es el proceso de elaboración. Por ello, su clasificación más habitual es la que distingue tres tipos de aromas en función de la procedencia de esas sustancias o del momento de la orgía:

Los aromas primarios son los aportados por la variedad de uva, la composición del suelo donde se cultiva la vid, el clima de la zona, la altitud del terreno, etc. Varían entre los de tipo frutal (manzana, ciruela, cítricos…), floral (violeta, rosa, acacia…), vegetal (pimiento, trufa, tomillo, laurel…) y especiado (pimienta, cardamomo, nuez moscada…). Los más avezados perciben incluso aromas de tipo mineral, como el yodo o el sílex.

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